La temperatura és una potent palanca cinètica en el procés de lixiviació. La seva influència s'estén molt més enllà de la simple comprensió de "l'escalfament afavoreix la dissolució", que inclou la transferència de massa, l'equilibri de fases i les reaccions químiques.
En la dimensió de transferència de massa, l'augment de la temperatura redueix la viscositat del dissolvent i la tensió superficial, alhora que augmenta el coeficient de difusió de les molècules d'oli dins del dissolvent. Això equival a reduir la "fricció interna" del dissolvent que flueix a través del substrat i accelerar la velocitat de "execució" de les molècules d'oli, augmentant així significativament la taxa de lixiviació. Tanmateix, aquest efecte promotor no és lineal i s'ha de considerar conjuntament amb el punt d'ebullició del dissolvent i la pressió del sistema.
En la dimensió de l'equilibri de fase, la temperatura determina directament la solubilitat saturada dels olis en el dissolvent. Sota determinades pressions, hi ha un rang de temperatura òptim que permet que el dissolvent transporti els olis a nivells gairebé-òptims sense provocar una vaporització excessiva del dissolvent. Una temperatura massa baixa provoca una capacitat de transport d'oli-insatisfactòria; una temperatura massa alta pot provocar una vaporització excessiva del dissolvent, provocant inestabilitat de pressió dins del lixiviat, alterant l'entorn de percolació estable i fins i tot provocant pèrdua de dissolvent.
En la dimensió de les reaccions químiques, la temperatura és un llindar crític per controlar l'ocurrència de reaccions secundaries. La taxa d'extracció de components de traça naturals en llavors oleaginoses, com ara fosfolípids, àcids grassos lliures, pigments (per exemple, clorofil·la, carotenoides) i sucres, per dissolvents augmenta amb l'augment de la temperatura.
Més important encara, la temperatura catalitza reaccions no-enzimàtiques d'enrossament i deteriorament, com ara la reacció de Maillard i l'oxidació de l'oli en fase inicial-. Les temperatures de lixiviació excessivament altes condueixen directament a un color de l'oli més fosc, un augment del valor àcid i poden promoure la formació d'àcids grassos trans o produir altres substàncies nocives sensibles a la calor-.
